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Descripción del queso asadero. El queso Asadero funde a partir de 60°C; esto debido al pH ácido de su pasta (5.0 y 5.5). El queso Asadero tiene gran semejanza con el Queso oaxaca en sus características; sin embargo hay una diferencia está en el proceso de elaboración. Mientras que en el proceso del queso Oaxaca se utiliza agua caliente para fundir la pasta, el queso asadero es fundido .

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Cómo amasar. El amasado sirve para que el gluten se desarrolle y contribuya a distribuir uniformemente los gases producidos por la levadura. Ello crea las condiciones necesarias para producir un pan a base de levadura poroso y esponjoso, .

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El queso mozarella es típico de la cocina italiana y suele elaborarse con leche de búfala. Este queso es bastante graso, y se utiliza tanto fresco (en ensaladas) como tierno o seco. Su uso más común es para la fabricación de pizzas, donde se utiliza rallado para gratinar o .

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Si la receta recomienda reposo en un bol untado con aceite, suma una cosa más para lavar. El trabajo con una amasadora es mucho más limpio porque mezclas sin esparcir harina por doquier, usas el propio recipiente de amasado para el primer reposo y el gluten, al estar mejor desarrollado, te ayudará a sacar en una bola menos pegajosa.

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